P&m, whisky fabriqué en corse
whisky corse
En corse, découvrez le whisky artisanal P&M

A Corsica

Véritable montagne dans la mer, la Corse est un fragment de paradis baigné par la méditerranée. Surnommée « Ile de beauté », elle émerveille depuis des siècles, de part la splendeur de ses paysages et sa nature préservée.

Parcouru par un grand nombre de fleuves et de rivières, le maquis recouvre une grande partie du territoire corse. Il est le berceau des senteurs de l’Ile, là où les effluves d’arbousiers et d’immortelle s’entremêlent à celles de la myrte, créant ainsi, un mélange d’aromes unique.

Ce sont ces senteurs qui traduisent l’identité même de l’Ile de beauté. Napoléon 1er déclarait qu’il « reconnaitrait la Corse de loin, les yeux fermés, juste au parfum de son maquis ».

Préservée par des générations d’hommes et de femmes qui ont luttées pour sa sauvegarde, la Corse est un territoire de caractère, qui a su protéger son identité face à des siècles d’invasions successives.

C’est à coup sûr des envahisseurs Grecs, connus pour être les premiers alchimistes de notre ère, que nous avons recueilli ce talent de distillateur. Héritiers de ce savoir faire séculaire, c’est avec passion que nous nous efforçons aujourd’hui de mettre en valeur les aromes singuliers de notre Ile à travers nos whiskies.

Distillerie Mavela, producteur de whisky P&M
Distillerie Mavela, fabriquant de whiskies Corse

Fondée à la fin du siècle dernier, la distillerie Mavela a commencé par produire des alcools de prune puis a, au fil des années, créé des spiritueux à base de fruits et d’agrumes locaux.
Fort d’un savoir-faire séculaire dans les spiritueux, c’est en 2000 que Jean-Claude Venturini réalise les premières distillations de whisky. Précurseur dans la création d’eaux de vie, la distillerie Mavela est aujourd’hui la référence en Corse pour ses spiritueux d’exceptions.

Whisky P&M, le whisky corse

Le malt est sélectionné, brassé et fermenté de manière traditionnelle par la Brasserie Pietra à Furiani. Le malt concassé, aussi appelé « grist » est brassé avec de l’eau de source Corse à haute température pendant plusieurs heures avant d'être mis en fermentation par des levures de culture dont Pietra conserve précieusement le secret. C'est à ce moment que des composés aromatiques tels que les esters font leur apparition et apportent leur note fruitée, légèrement acidulée que l'on retrouvera dans nos whiskies.

Alambic de whisky Corse P&M

C’est dans un alambic de marque Holstein, utilisé jusqu'à présent pour l’élaboration d’alcools de fruits que la wash P&M est distillé de longues heures.

La distillation va révéler les arômes provenant du Malt et les concentrer dans des eaux de vie de haute qualité.

Lors de nos distillations, nous séparons les têtes et les queues pour ne garder que le cœur concentré en alcool supérieur, pour obtenir des whiskies d’une grande finesse avec une forte diversité aromatique.

  Au final, notre démarche n’a pas été de reproduire les standards en vigueur en Ecosse ou bien en Irlande, mais de concentrer nos efforts sur la création d’un nouveau style de whisky.
Nous avons donc créé un whisky atypique qui tire parti de toutes les essences aromatiques de la Corse.

En Corse, découvrez le whisky P&M

L’influence de l’eau sur un whisky est évidente, c’est pourquoi nous utilisons une eau de source Corse de grande qualité. Filtrée par le granite, qui est considéré comme le meilleur des filtres naturels, l’eau de source du col Saint Georges est d’une pureté absolue. Sans nitrate et faiblement minéralisée, elle se distingue par sa légèreté et sa douceur au palais.

Fût de whisky corse

Nos whiskies sont affinés dans des fûts ayants contenus du muscat produit par le domaine Gentile, renommé pour sa forte concentration en essence naturel, ce muscat du Cap Corse nous procure une palette aromatique unique au monde.Notre maître de chais a sélectionné des fûts de chêne français haute futaie ce qui apporte au cours de l’élevage finesse aromatique et complexité tannique, une chauffe moyenne est choisie pour favoriser une structure en rondeur.

Distillerie Mavela, producteur de whisky P&M
whisky P&M, fabrication Corse







P&M Vintage : Au départ, des notes de poire et d'abricot. En bouche, un corps légèrement épicé avec un soupçon de noisette et une finale herbacée d'eucalyptus et de myrte.

whisky P&M, fabrication Corse







P&M Single Malt 7 years : Puissant. Fruité (orange confite, arbouse mûre, miel). Notes de vanille, de caramel beurre salé et de cacao. Pointe de thym.

P&M le whisky corse

distillerie Mavela, whisky P&M



contact@corsican-whisky.com

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Mavela, distillerie de pere en fils